La conoscenza di un territorio passa attraverso la riscoperta di gusti e tradizioni culinarie
La nostra Cucina è uno scrigno di ricordi ed emozioni
Ingredienti per 4 persone
20 Capesante
1 Cipolla rossa di Tropea Igp
18 Pomodori ciliegini
1 ciuffo Coriandolo
1 Melagrane
4 cucchiai Olio extravergine di oliva Alto Crotonese DOP
Sale q.b.
Pepe q.b.
2 Lime
La Calabria è una terra piena di sapori: 800 chilometri di costa si accompagnano ad altopiani e montagne. Dal Massiccio del Pollino a nord attraversando l’Altopiano della Sila e terminando a sud con l’Aspromonte. Come il territorio, così anche i prodotti tipici calabresi sono variegati e diversi fra loro, e sono capaci di raccontare un territorio ricco di storia, folklore e tradizioni culinarie.
Insieme al Lametia e al Bruzio, l’olio extravergine Alto Crotonese è l’unico olio di oliva prodotto in Calabria ad avere ottenuto il riconoscimento Dop dall’Unione Europea. (altro…)
La conoscenza di un territorio passa attraverso la riscoperta di gusti e tradizioni culinarie
La nostra Cucina è uno scrigno di ricordi ed emozioni
Ingredienti
Farina 00 250 g
Burro 125 g
Uova 1
Zucchero A Velo 100 g
Ricotta 100 g
Bergamotto 1
Formaggio Fresco Spalmabile 150 g
Farina Di Cocco (da non confondere col cocco grattugiato) 30 g
Cioccolato Bianco 30 g
Kiwi 1
Clementina 1
Ribes Rosso 100 g
La Calabria è una terra piena di sapori: 800 chilometri di costa si accompagnano ad altopiani e montagne. Dal Massiccio del Pollino a nord attraversando l’Altopiano della Sila e terminando a sud con l’Aspromonte. Come il territorio, così anche i prodotti tipici calabresi sono variegati e diversi fra loro, e sono capaci di raccontare un territorio ricco di storia, folklore e tradizioni culinarie.
La DOP “Bergamotto di Reggio Calabria – Olio essenziale”, istituita con Reg. Ce n° 509/01 (GUCE L. 76 del 16/3/O1), riguarda l’olio essenziale estratto con il metodo cold pressed dai frutti del Citrus Bergamia Risso derivanti dalla coltivazione delle seguenti varietà colturali: Femminello, Castagnaro e Fantastico. (altro…)
La conoscenza di un territorio passa attraverso la riscoperta di gusti e tradizioni culinarie
La nostra Cucina è uno scrigno di ricordi ed emozioni
Ingredienti per 4 persone
4 peperoni verdi, gialli e rossi
1 pugno mollica di pane grattugiata grossa
1 pugno pecorino stagionato crotonese
1 cucchiaio capperi sotto sale
1 pizzico origano tritato
olio, sale, pepe q.b.
La Calabria è una terra piena di sapori: 800 chilometri di costa si accompagnano ad altopiani e montagne. Dal Massiccio del Pollino a nord attraversando l’Altopiano della Sila e terminando a sud con l’Aspromonte. Come il territorio, così anche i prodotti tipici calabresi sono variegati e diversi fra loro, e sono capaci di raccontare un territorio ricco di storia, folklore e tradizioni culinarie.
Prodotto nell’intero territorio della provincia di Crotone con latte di pecora viene proposto in tre tipologie: fresco, semiduro e stagionato. Un formaggio tanto prezioso che è stata richiesta ed ottenuta la Denominazione di Origine Protetta. (altro…)
La conoscenza di un territorio passa attraverso la riscoperta di gusti e tradizioni culinarie
La nostra Cucina è uno scrigno di ricordi ed emozioni
Ingredienti per 4 persone
320 g Riso Carnaroli
300 g Radicchio
200 g Caciocavallo silano
200 g Speck (una sola fetta)
60 g Burro
1 spicchio d’aglio
70 g Vino bianco
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
1 litro brodo vegetale
1 rametto di Timo
30 g Olio extravergine d’oliva (altro…)
La Calabria è una terra piena di sapori: 800 chilometri di costa si accompagnano ad altopiani e montagne. Dal Massiccio del Pollino a nord attraversando l’Altopiano della Sila e terminando a sud con l’Aspromonte. Come il territorio, così anche i prodotti tipici calabresi sono variegati e diversi fra loro, e sono capaci di raccontare un territorio ricco di storia, folklore e tradizioni culinarie.
Forma a sacchetto, pasta compatta color giallo intenso, crosta liscia e lucida: è il caciocavallo silano, realizzato soltanto con latte proveniente da vacche allevate allo stato brado, sull’altopiano della Sila e nell’area circostante. Il suo nome infatti deriva dalla principale zona in cui si produce, l’altopiano della Sila, ma l’area di realizzazione si estende lungo la dorsale appenninica meridionale, nelle regioni della Basilicata, Calabria, Campania, Molise e Puglia. (altro…)
La Calabria è una terra piena di sapori: 800 chilometri di costa si accompagnano ad altopiani e montagne. Dal Massiccio del Pollino a nord attraversando l’Altopiano della Sila e terminando a sud con l’Aspromonte. Come il territorio, così anche i prodotti tipici calabresi sono variegati e diversi fra loro, e sono capaci di raccontare un territorio ricco di storia, folklore e tradizioni culinarie.
La Soppressata di Calabria D.O.P., disponibile nella versione bianca, dolce e piccante, è l’insaccato calabrese più nobile perché ottenuto dalla lavorazione delle carni più magre del maiale prive di nervi, il prosciutto e il filetto, con l’aggiunta del lardo migliore proveniente dalla parte anteriore del lombo. (altro…)
La conoscenza di un territorio passa attraverso la riscoperta di gusti e tradizioni culinarie.
La cucina del Sud è uno scrigno di ricordi e di emozioni.
Ingredienti per 4 persone
400 g di rigatoni o tortiglioni
400 g di carne di vitello
1,5 ml di passata di pomodoro
200 g di soppressata piccante calabrese DOP
2 uova sode
200 g di provola o di caciocavallo
100 g di parmigiano grattugiato
Aglio e cipolla
Sale e pepe
Basilico (altro…)
