Mentre il Parco Nazionale della Sila continua la sua corsa per la candidatura a Patrimonio dell’Umanità UNESCO, giunge notizia del lancio di un progetto di sperimentazione agricola d’alta quota che riguarda la coltura dell’ulivo: si chiama “Regeroli” e punta a coltivare un uliveto sopra i 1000 metri d’altitudine, precisamente a 1200 metri s.l.m. (altro…)
La conoscenza di un territorio passa attraverso la riscoperta di gusti e tradizioni culinarie
La nostra Cucina è uno scrigno di ricordi ed emozioni.
Ingredienti
800 g di patate
olio evo q.b.
sale pepe
60 g di farina 00
origano
Peperoncino piccante se gradito
La conoscenza di un territorio passa attraverso la riscoperta di gusti e tradizioni culinarie
La nostra Cucina è uno scrigno di ricordi ed emozioni.
Ingredienti per 4 persone
8 Aguglie di grosse dimensioni gr. 800 circa
2/3 cucchiai di pangrattato
1 spicchio d’aglio
sale
olio d’oliva
1 limone (altro…)
Arberia è molto più di una semplice denominazione geografica.
Arberia significa cultura e civiltà arbereshe: un popolo fiero, un popolo amante della libertà che ha trapiantato e costruito su suolo italiano tutto il suo mondo, continuando a difenderlo nei secoli dalle più svariate prepotenze.
La cucina albanese, come avete potuto notare in questi giorni dai nostri articoli, è del tutto completa in quanto spazia dagli antipasti ai dolci, dai primi ai secondi piatti, dalle zuppe alle minestre, dai piatti di carne a quelli di pesce, dai contorni alle verdure. (altro…)
Arberia è molto più di una semplice denominazione geografica.
Arberia significa cultura e civiltà arbereshe: un popolo fiero, un popolo amante della libertà che ha trapiantato e costruito su suolo italiano tutto il suo mondo, continuando a difenderlo nei secoli dalle più svariate prepotenze.
I Mostaccioli sono tipici di Spezzano Albanese (CS) (detti anche mustazzolu o mastazzolu) sono dolci rituali caratteristici della tradizione gastronomica calabrese a base di farina, miele e mosto di vino modellati a mano dagli artigiani locali, che conferiscono forme diverse a seconda la scelta del cliente. (altro…)
Arberia è molto più di una semplice denominazione geografica.
Arberia significa cultura e civiltà arbereshe: un popolo fiero, un popolo amante della libertà che ha trapiantato e costruito su suolo italiano tutto il suo mondo, continuando a difenderlo nei secoli dalle più svariate prepotenze.
Gli Shtridhelat sono un formato di pasta lunga tirata a mano, diffuso soprattutto presso le comunità di origine albanese, in particolare nella zona del Pollino, dove rappresentano il piatto tradizionale dei giorni di festa. (altro…)
Arberia è molto più di una semplice denominazione geografica.
Arberia significa cultura e civiltà arbereshe: un popolo fiero, un popolo amante della libertà che ha trapiantato e costruito su suolo italiano tutto il suo mondo, continuando a difenderlo nei secoli dalle più svariate prepotenze.
Oggi vogliamo, vogliamo parlarvi di un dolce tipico delle popolazioni arbereshe: si tratta degli Scaudet, deliziose ciambelline fritte a base di farina di castagne che venivano servite soprattutto in occasione delle Feste perchè nel periodo che le precedeva, le famiglie avevano l’abitudine di raccogliere le castagne e di farle essiccare per ricavarne della farine da utilizzare per le proprie preparazioni.
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Arberia è molto più di una semplice denominazione geografica.
Arberia significa cultura e civiltà arbereshe: un popolo fiero, un popolo amante della libertà che ha trapiantato e costruito su suolo italiano tutto il suo mondo, continuando a difenderlo nei secoli dalle più svariate prepotenze.
Ciò che più si ama delle feste sono i preparativi, nei giorni che le precedono!
La Pasqua a Carfizzi, centro arbereshe del Crotonese, viene attesa anche con la preparazione dei dolci tipici pasquali, tra i quali vi sono le “Kucupe” con le uova rosse. Molte delle ricette tradizionali, dei dolci di Pasqua, prevedono la creazione di forme con le uova al centro,
ma ciò che contraddistingue le “Kucupe” di Carfizzi è il colore delle uova, che sono “rosse”
La conoscenza di un territorio passa attraverso la riscoperta di gusti e tradizioni culinarie
La nostra Cucina è uno scrigno di ricordi ed emozioni.
Ingredienti
parti di scarto del Maiale (grasso, orecchie, lingua, cotenne etc)
Pepe
Sale
fettine di Arancia (altro…)
La conoscenza di un territorio passa attraverso la riscoperta di gusti e tradizioni culinarie
La nostra Cucina è uno scrigno di ricordi ed emozioni.
Ingredienti
Farina tipo 00 300 g
Uova 2 intere più 1 tuorlo ( peso totale 125 gr)
Burro 30 g
Zucchero semolato 20 g
Grappa 20 g
Limoni la scorza di 1
Sale 1 pizzico (altro…)
